200g de chocolat noir environ 55%
400g de crème fleurette entière 30%
Faire fondre le chocolat au micro-ondes
Faire chauffer la moitié de la crème dans une casserole à 60°
Verser le crème sur le chocolat fondu puis mélanger.
Ajouter le reste de la crème puis mélanger.
Filmer au contact et laisser reposer au frais pendant 12h.
Monter la ganache au batteur jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.